Соба
Локшина соба - це довгі тонкі пасма локшини, приготовані з гречаного борошна та води. Вони від світло-коричневого до темно-коричневого та мають горіховий присмак. Японською «соба» означає гречка, а традиційна локшина соба на 100% складається з гречаного борошна. З гречкою без глютену складно працювати, тому багато фасованих брендів додають у рецепт пшеничне борошно, щоб забезпечити стабільність. Локшина соба є зіркою різних японських страв з локшини, таких як салати та супи, які подають як у гарячому, так і холодному вигляді. (Незважаючи на свою назву, популярна страва для смаження яксоба не містить локшини соба.) Деякі з найбільш популярних страв з японською гречаною локшиною включають:
Каке соба: це блюдо соба складається з локшини соба, що подається в какедзіру, гарячому суповому бульйоні, приготованому з пластівців скумбрії, нібоші (сушені сардини) та ламінарії.
Темпура соба: Темпура соба - це тарілка супу з локшиною соба, покрита хрумкою темпурою.
Зору соба: ця страва є холодною локшиною соба, яку подають з соусом цю на основі сої і мирину.
Локшина соба - це довгі тонкі пасма локшини, приготовані з гречаного борошна та води. Вони від світло-коричневого до темно-коричневого та мають горіховий присмак. Японською «соба» означає гречка, а традиційна локшина соба на 100% складається з гречаного борошна. З гречкою без глютену складно працювати, тому багато фасованих брендів додають у рецепт пшеничне борошно, щоб забезпечити стабільність. Локшина соба є зіркою різних японських страв з локшини, таких як салати та супи, які подають як у гарячому, так і холодному вигляді. (Незважаючи на свою назву, популярна страва для смаження яксоба не містить локшини соба.) Деякі з найбільш популярних страв з японською гречаною локшиною включають:
Каке соба: це блюдо соба складається з локшини соба, що подається в какедзіру, гарячому суповому бульйоні, приготованому з пластівців скумбрії, нібоші (сушені сардини) та ламінарії.
Темпура соба: Темпура соба - це тарілка супу з локшиною соба, покрита хрумкою темпурою.
Зору соба: ця страва є холодною локшиною соба, яку подають з соусом цю на основі сої і мирину.