Соевые соусы

Соевый соус - одна из старейших приправ в мире. Он изготавливается из ферментированных соевых бобов и придает еде соленый вкус умами. Хотя существует много разных видов соевых соусов, многие из них используют один и тот же производственный процесс. Во-первых, субстрат из приготовленных соевых бобов, часто смешанных с жареной пшеницей, инокулируется плесенью Apergillus. После того, как плесень колонизирует субстрат (этот процесс занимает около трех дней), культуру смешивают с соленой водой и переносят в большие чаны, куда добавляют лактобациллы — бактерии, расщепляющие сахар до молочной кислоты, и полученная смесь ферментируется в течение длительного времени.

Соевый соус можно использовать в качестве заменителя соли и при жарке. Помимо всего прочего,  все мы знаем, что соевый соус нередко используется с суши, которые поливают этим соусом или макают в него.

Соевый соус - одна из старейших приправ в мире. Он изготавливается из ферментированных соевых бобов и придает еде соленый вкус умами. Хотя существует много разных видов соевых соусов, многие из них используют один и тот же производственный процесс. Во-первых, субстрат из приготовленных соевых бобов, часто смешанных с жареной пшеницей, инокулируется плесенью Apergillus. После того, как плесень колонизирует субстрат (этот процесс занимает около трех дней), культуру смешивают с соленой водой и переносят в большие чаны, куда добавляют лактобациллы — бактерии, расщепляющие сахар до молочной кислоты, и полученная смесь ферментируется в течение длительного времени.

Соевый соус можно использовать в качестве заменителя соли и при жарке. Помимо всего прочего,  все мы знаем, что соевый соус нередко используется с суши, которые поливают этим соусом или макают в него.