Соба
Лапша соба - это длинные тонкие пряди лапши, приготовленные из гречневой муки и воды. Они от светло-коричневого до темно-коричневого и имеют ореховый привкус. По-японски «соба» означает гречка, а традиционная лапша соба на 100% состоит из гречневой муки. С гречкой без глютена сложно работать, поэтому многие фасованные бренды добавляют в рецепт пшеничную муку, чтобы обеспечить стабильность. Лапша соба является звездой различных японских блюд из лапши, таких как салаты и супы, которые подают как в горячем, так и в холодном виде. (Несмотря на свое название, популярное блюдо для жарки якисоба не содержит лапши соба.) Некоторые из наиболее популярных блюд с японской гречневой лапшой включают:
Какэ соба: это блюдо соба состоит из лапши соба, подаваемой в какэдзиру, горячем суповом бульоне, приготовленном из хлопьев скумбрии, нибоши (сушеные сардины) и ламинарии.
Темпура соба: Темпура соба - это тарелка супа с лапшой соба, покрытая хрустящей темпурой.
Зару соба: это блюдо представляет собой холодную лапшу соба, которую подают с соусом цую на основе сои и мирина.
Лапша соба - это длинные тонкие пряди лапши, приготовленные из гречневой муки и воды. Они от светло-коричневого до темно-коричневого и имеют ореховый привкус. По-японски «соба» означает гречка, а традиционная лапша соба на 100% состоит из гречневой муки. С гречкой без глютена сложно работать, поэтому многие фасованные бренды добавляют в рецепт пшеничную муку, чтобы обеспечить стабильность. Лапша соба является звездой различных японских блюд из лапши, таких как салаты и супы, которые подают как в горячем, так и в холодном виде. (Несмотря на свое название, популярное блюдо для жарки якисоба не содержит лапши соба.) Некоторые из наиболее популярных блюд с японской гречневой лапшой включают:
Какэ соба: это блюдо соба состоит из лапши соба, подаваемой в какэдзиру, горячем суповом бульоне, приготовленном из хлопьев скумбрии, нибоши (сушеные сардины) и ламинарии.
Темпура соба: Темпура соба - это тарелка супа с лапшой соба, покрытая хрустящей темпурой.
Зару соба: это блюдо представляет собой холодную лапшу соба, которую подают с соусом цую на основе сои и мирина.